Les compositions sont nombreuses, des classiques aux plus originales. Les ingrédients sont disposés en bonnes quantités et répartitions.
Le problÚme à mon sens, c'est la cuisson de la pùte. Le choix d'un four rotatif et moderne ainsi qu'une pùte plus aérer casse la cuisson traditionnelle qui donne le croquant et consistance à la pùte et c'est dommage on ce retrouve avec une pùte proche des cuissons au gaz/électrique.
Je test toutes les pizzeria au feu de bois partout oĂč je vais et les 6 ans en pizza aide aussi dans la critique.